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| PLANCHA |
| LENGUADO salvaje o RODABALLO salvaje |
| DORADA salvaje abierta sin la espina central |
| LUBINA salvaje abierta sin la espina central |
| BAILA salvaje abierta sin la espina central |
| Rodaja de CORVINA o PARGO |
| SALMONETE de Roca |
| Filete de PEZ ESPADA o Filete de VENTRESCA de Atún |
| HORNO |
| DORADA o LUBINA a la Sal |
| DORADA o LUBINA abierta al horno en su jugo con p. panaderas |
| PLATOS ELABORADOS |
| BESUGO a la bilbaina |
| BACALAO al pill-pill o a la Vizcaina o Muselina con Jamón |
| COCOCHAS de BACALAO en salsa verde |
| VENTRESCA DE ATÚN al vino blanco del condado |
| CORVINA en su salsa roteña o marinera |
| MERLUZA en salsa "Artemisa" con gambas, coquinas y tagliateli de Chipirón |
| MERLUZA en salsa verde |
| Cazuela de CORVINA con patatas en amarillo |
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